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第JB08版：科技
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食品基質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)之間的相互作用
11月22日，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品Top期刊《Food Chemistry》發(fā)表題為“食品基質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)之間的相互作用：綜述”的綜述性論文。
食品基質(zhì)中脂類與風(fēng)味物質(zhì)的相互作用機(jī)制主要與脂類的含量和存在形式有關(guān)。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，在降低脂肪含量的同時(shí)，保證食品風(fēng)味的完整性將成為研究熱點(diǎn)。
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茅臺(tái)獲“一種新型打糟機(jī)”專利
天眼查App顯示，貴州茅臺(tái)新獲得一項(xiàng)發(fā)明專利授權(quán)，專利名為“一種新型打糟機(jī)”，專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N202310059283.6。
專利摘要顯示，本申請(qǐng)涉及一種新型打糟機(jī)，包括：酒醅送料裝置；酒醅刮料裝置；混合攪拌裝置；谷殼添加裝置；出料裝置。其中，酒醅送料裝置對(duì)酒醅進(jìn)行上料，酒醅刮料裝置將酒醅刮細(xì)打散，酒醅送料裝置將刮細(xì)打散后的酒醅送至混合攪拌裝置內(nèi)，谷殼添加裝置向混合攪拌裝置內(nèi)添加谷殼，混合攪拌裝置對(duì)酒醅和谷殼進(jìn)行攪拌，出料裝置將酒醅和谷殼送出。
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國(guó)臺(tái)獲“復(fù)合微生物功能菌劑、制備方法及其應(yīng)用”專利
企查查App顯示，貴州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司獲得一項(xiàng)專利授權(quán)，專利名為“一種復(fù)合微生物功能菌劑、制備方法及其應(yīng)用”，專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N202410734476.1。
專利摘要顯示，本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合微生物功能菌劑、制備方法及其應(yīng)用。由利用高粱、小麥、麩皮為原料，以分離自醬香酒醅的異庫德畢赤酵母FBK
