2024年12月03日
本報記者 張瑜宸 發(fā)自北京
最近，《華夏酒報》記者在參加國際葡萄酒會展時發(fā)現(xiàn)，一些供應鏈商在展示他們的產(chǎn)品時，帶來了許多偏甜的葡萄酒，然而，這些產(chǎn)品似乎并沒有得到國際買家的普遍認可。
這不禁讓《華夏酒報》記者開始思考：我們的國產(chǎn)葡萄酒出口到國際市場時，是否要對產(chǎn)品的“味道”進行相應的調整，特別是酸度方面？
風土可以自洽
眾所周知，中國消費者普遍對甜味有著較高的偏好，這也是為什么澳大利亞葡萄酒能在中國市場占據(jù)重要位置的原因之一。因此，為了迎合這種口味偏好，許多葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)干紅葡萄酒時，會特別強調其甜美感；而在生產(chǎn)干白葡萄酒時，則會根據(jù)消費者的喜好，適當降低產(chǎn)品的酸度。
這樣的調整旨在提升產(chǎn)品在市場上的吸引力，進而獲得更好的銷售表現(xiàn)。
但不可否認的是，國際市場上的消費者口味多種多樣，不同國家和地區(qū)的消費者對葡萄酒的酸度、甜度、單寧等口感特征有著不同的喜好，并且因為市場更為成熟，消費者更加理性，對葡萄酒的品質和特性也有了更高的要求。
那么，為了在激烈的國際競爭中脫穎而出，國產(chǎn)葡萄酒是否會調整產(chǎn)品以迎合國際口味呢？
就采訪結果來看，答案是否定的。
“風土可以自洽，這也是中國葡萄酒的魅力。葡萄酒消費市場本來也是多樣化的，不存在一個口感適應所有人，所以，努力做好自己即可。”西鴿集團董事長張言志在接受《華夏酒報》記者專訪時表示，無論是出口還是內銷，西鴿集團都堅持保持產(chǎn)品的風土特色。
對此，青島華東葡萄釀酒有限公司董事長魏帥強也表達了相同的觀點。
采訪中，他告訴《華夏酒報》記者，目前，華東的主要市場仍在國內，盡管有少量產(chǎn)品出口到俄羅斯，但無論是在國內銷售還是出口的產(chǎn)品，都會保持一致性。
“我們的強項就是干白這個品類，酸是干白的酒體骨架，一個40年全產(chǎn)業(yè)鏈聚焦做干白的企業(yè)，不會隨便改變產(chǎn)品的風格，最多考慮出品個別的半干類差異化產(chǎn)品?！蔽簬洀娙缡钦f。
以不變應萬變
的確，“?以不變應萬變”?是許多企業(yè)在復雜多變的市場環(huán)境中生存和發(fā)展的策略之一。
“對出口產(chǎn)品進行特別調整并不實際?！盙VS總經(jīng)理陳子豪對《華夏酒報》記者分析指出，考慮到葡萄酒的出口量相對較小，進行專門的調整既不經(jīng)濟也沒必要。
不過，他進一步指出，近年來，國際葡萄酒市場上的流行趨勢對產(chǎn)品的風格產(chǎn)生了顯著影響，其中，最明顯的變化就是葡萄酒酸度的提升。這一變化不僅出現(xiàn)在澳大利亞等新世界葡萄酒生產(chǎn)國，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也不例外。
“不少新銳釀酒師和酒莊已經(jīng)積極響應這一趨勢，致力于釀造更為清爽、酸度更高的葡萄酒，以適應日益增長的多樣化需求。”陳子豪分析道。
說到底，葡萄酒是風土的產(chǎn)物，是自然的饋贈。它能成為全世界流行的飲品，正是因為其差異化和個性化。當每一片葡萄園、每一個年份都能賦予葡萄酒獨特的風味和故事時，這種多樣性便成了葡萄酒的魅力所在。
正因如此，消費者在品嘗來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時，不僅能享受到各種風味的美妙，還能感受到每個產(chǎn)區(qū)背后的文化和歷史。
這種體驗遠超單一口味所能帶來的享受，也為葡萄酒愛好者提供了更多的探索空間。
所以，越來越多的中國葡萄酒莊和釀酒師們致力于保留和展現(xiàn)各自產(chǎn)品的獨特風土特色。這不僅體現(xiàn)了他們對自己產(chǎn)品品質的信心，也有助于維護其品牌的獨特性。
從長遠來看，這或許是中國葡萄酒走向世界、贏得國際消費者信任的重要途徑。
無論是面向國內市場還是國際市場，保持葡萄酒的原汁原味和風土特色，不僅是對消費者負責的表現(xiàn)，也是對葡萄酒文化的一種尊重和傳承。畢竟，當“不一樣”反而成了競爭優(yōu)勢，葡萄酒的魅力也會得以延續(xù)。