2024年12月03日
本報(bào)記者 徐菲遠(yuǎn) 發(fā)自北京
長(zhǎng)期以來，“散裝葡萄酒”一直是入門級(jí)、低價(jià)酒的代名詞。但近年來，散裝葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了相當(dāng)大的變革，在目標(biāo)市場(chǎng)裝瓶的葡萄酒價(jià)格一年比一年高，越來越多的名莊都采用了這一可持續(xù)的包裝方式。
散裝葡萄酒的高端化正在成為一種新趨勢(shì)，“散裝酒”已經(jīng)不再是“廉價(jià)酒”的代名詞。
新西蘭的“范例”
今年1月，新西蘭名莊新瑪利（Villa Maria）開始在英國(guó)裝瓶，以更有效地服務(wù)于這個(gè)重要的葡萄酒市場(chǎng)，同時(shí)，減少自身的二氧化碳排放。在撰寫本文時(shí)，新瑪利莊園私人酒窖長(zhǎng)相思（Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc）在英國(guó)市場(chǎng)的零售價(jià)在8.50英鎊-10.75英鎊。
為全球40多家生產(chǎn)商提供灌裝服務(wù)的英國(guó)Kingsland Drinks公司葡萄酒開發(fā)主管Paul Braydon表示，在目標(biāo)市場(chǎng)裝瓶效率更高，可以降低燃料使用，顯著減少碳排放，并減少在全球范圍內(nèi)運(yùn)輸玻璃和其他包裝材料的需要。它在降低運(yùn)輸成本的同時(shí)，還可延長(zhǎng)保質(zhì)期……對(duì)于葡萄酒行業(yè)來說，推廣在目標(biāo)市場(chǎng)而不是在源頭包裝的葡萄酒，這在商業(yè)和環(huán)境上都是合理的，尤其是對(duì)于大批量生產(chǎn)的葡萄酒。
目前，散裝酒約占全球葡萄酒貿(mào)易的1/3。英國(guó)是散裝葡萄酒的主要買家，目前，英國(guó)40%的葡萄酒進(jìn)口是散裝的，如果算上袋裝葡萄酒，這一比例將躍升至42%。今年第一季度，英國(guó)散裝進(jìn)口量增長(zhǎng)8.5%，價(jià)值增長(zhǎng)16%。
新西蘭葡萄酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)（New Zealand Winegrowers）在其新的“零排放路線圖”報(bào)告中預(yù)計(jì)，到2030年，該國(guó)50%的葡萄酒將在目標(biāo)市場(chǎng)裝瓶；到2040年，這一數(shù)字將躍升至55%；到2050年將達(dá)到60%。
散裝品質(zhì)不輸瓶裝
如今，散裝葡萄酒的高質(zhì)量是毋庸置疑的，幾乎所有葡萄酒行業(yè)的人都認(rèn)為，散裝葡萄酒的質(zhì)量已經(jīng)有了顯著提高，一些散裝葡萄酒的質(zhì)量甚至超過了進(jìn)口瓶裝葡萄酒。
英國(guó)進(jìn)口商Lanchester Wines同時(shí)經(jīng)營(yíng)瓶裝和散裝葡萄酒。幾十年來，該公司一直用24千升-26千升的容器運(yùn)送葡萄酒，“如果你按照正確的流程，一切都沒有問題。無論葡萄酒的質(zhì)量、價(jià)格、原產(chǎn)地或運(yùn)輸方式如何，如果每個(gè)生產(chǎn)商和托運(yùn)人都遵守嚴(yán)格的流程，葡萄酒應(yīng)該是完好無損的?！痹摴居?guó)采購(gòu)主管Lesley Cook表示。
Cook解釋說，根據(jù)葡萄酒的不同運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)，到英國(guó)的旅程可能需要長(zhǎng)達(dá)9周的時(shí)間，在此期間，氣候條件可能非常極端，導(dǎo)致瓶裝葡萄酒經(jīng)歷從7℃-32℃的溫度變化，然而，如果葡萄酒在集裝箱液袋（flexitank）中運(yùn)輸，其溫度變化比在瓶子里的溫度變化要小得多。
專業(yè)物流公司Hillebrand Gori的葡萄酒和烈酒全球總監(jiān)Mads Aaboe表示，“事實(shí)上，集裝箱液袋的安全性、合規(guī)性和研發(fā)已經(jīng)處于歷史最高水平?！边@意味著，與傳統(tǒng)的瓶裝產(chǎn)品相比，散裝葡萄酒不易受到溫度沖擊的影響。
Aabove透露，“我們正在見證更多的高端葡萄酒采用散裝運(yùn)輸?！?/p>
“可持續(xù)”離“價(jià)格轉(zhuǎn)化”有多遠(yuǎn)
葡萄酒行業(yè)和消費(fèi)者開始意識(shí)到，散裝葡萄酒往往意味著“更可持續(xù)”，這種感知價(jià)值的提高反映在散裝葡萄酒上架的價(jià)格上，只是時(shí)間問題。
貿(mào)易展覽集團(tuán)Vinexposium首席執(zhí)行官Rodolphe Lameyse表示，了解散裝葡萄酒的關(guān)鍵不是將其視為一個(gè)類別，而是將其視為一種運(yùn)輸葡萄酒的方式。Vinexposium負(fù)責(zé)組織一年一度的世界散裝葡萄酒展覽會(huì)。
談到高端散裝葡萄酒，他指出，許多高端進(jìn)口商和零售商，如The Wine Society，已經(jīng)將散裝葡萄酒納入了他們的藍(lán)圖，因?yàn)?，這有助于他們實(shí)現(xiàn)脫碳目標(biāo)。正在進(jìn)行的立法變化和對(duì)行業(yè)脫碳的需求，使這一趨勢(shì)在未來將繼續(xù)下去。
他補(bǔ)充說，其他因素也在推動(dòng)散裝酒向高端市場(chǎng)發(fā)展，包括有機(jī)和另類葡萄酒產(chǎn)品的供應(yīng)增加，它們可以獲得更高的價(jià)格。
世界散裝葡萄酒展覽會(huì)（WBWE）已于11月25日至26日在荷蘭阿姆斯特丹舉行，今年有200多家生產(chǎn)商展出他們的葡萄酒。與2023年相比，2024年法國(guó)的參展商增長(zhǎng)了80%，而意大利的參展商增長(zhǎng)了14%，這表明，人們對(duì)散裝葡萄酒的興趣正在增長(zhǎng)。
“可持續(xù)性融入了散裝葡萄酒生產(chǎn)過程的每個(gè)階段，這為生產(chǎn)商提供了一個(gè)強(qiáng)有力的根據(jù)，以支持高端定位?！盠ameyse說，可持續(xù)發(fā)展不再只是“錦上添花”，而是許多大買家的先決條件，這不僅是出于環(huán)境考慮，也是出于立法壓力。
“如今，散裝葡萄酒被視為滿足日益嚴(yán)格的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的一種方式?！盠ameyse說。
包裝和宣傳是關(guān)鍵
考慮提高散裝葡萄酒價(jià)格的生產(chǎn)商需要仔細(xì)思考包裝問題。此外，越來越多的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，打開散裝葡萄酒高端潛力的秘訣在于精明的營(yíng)銷。
英國(guó)知名包裝公司Packamama的首席執(zhí)行官Santiago Navarro表示：“發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體正朝著凈零碳的方向發(fā)展，在這樣的體系下，像玻璃這樣的高排放包裝，最終可能會(huì)變得像柴油發(fā)動(dòng)機(jī)一樣不堪重負(fù)?！?/p>
Packamama為西班牙桃樂斯集團(tuán)（Miguel Torres）等著名生產(chǎn)商生產(chǎn)100%可回收的PET酒瓶。
“葡萄酒業(yè)要以‘特斯拉方式’來生產(chǎn)可持續(xù)產(chǎn)品，包裝需要吸引人、酷炫和有趣，從而培養(yǎng)一種群體意識(shí)，甚至是一群狂熱的追隨者，借助情感上的吸引力來推動(dòng)銷售?！?/p>
除了引人注目和吸引人的包裝外，將散裝酒推向高端的重要因素最終是零售商，消費(fèi)者愿意為從值得信賴的商家購(gòu)買葡萄酒支付更高的價(jià)格。Cook表示，如果生產(chǎn)商希望自己的散裝葡萄酒獲得更高的瓶裝價(jià)格，那么，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須宣傳“可持續(xù)性”。
“散裝葡萄酒的品質(zhì)即使不超過瓶裝葡萄酒，也至少可以與之持平。這意味著，生產(chǎn)商和零售商正被推向在目標(biāo)市場(chǎng)裝瓶這一可持續(xù)的選擇。大量采用時(shí)尚包裝設(shè)計(jì)的散裝葡萄酒，能夠吸引年輕、環(huán)保的消費(fèi)者，甚至可能幫助‘清醒’的Z世代離開無酒精啤酒，重新回到葡萄酒?！盢avarro說。
Braydon預(yù)測(cè)：“未來5年，散裝葡萄酒行業(yè)將經(jīng)歷一些重大發(fā)展，任何將散裝酒等同于廉價(jià)酒的看法都將消失，這一市場(chǎng)必將積極健康地發(fā)展?！保ㄙY料來源：The Drinks Business）